Не пропусти
Главная » Алкоголь и быт » Вина Латинской Америки, Вкусные рецепты
Популярные рецепты Вкусные рецепты Вина Латинской Америки Последнее время институты вина посредством СМИ нам только и твердят, что о перепроизводстве вина в мире. И вроде бы виной тому – наступающие на европейский рынок дешевые однодневки из Чили и Аргентины.

Вина Латинской Америки, Вкусные рецепты

Популярные рецепты

Вкусные рецепты

Вина Латинской Америки

Последнее время институты вина посредством СМИ нам только и твердят, что о перепроизводстве вина в мире. И вроде бы виной тому – наступающие на европейский рынок дешевые однодневки из Чили и Аргентины. «Засоленные» в дубовой щепе или разлитые в картонные коробки (по 3 евро за литр, с завода), эти напитки в большом фаворе! Популярны они, конечно, благодаря низкой цене, растущей всеобщей искушенности потребителя (за счет изобилия брендов) и стандартизации вин под определенные вкусы. Но в этих странах производят ведь не только столовые вина, а и настоящие шедевры, селекционные продукты, рожденные латиноамериканскими «родственниками» европейского винограда.

Познакомили с виноделием обе Америки, конечно же, испанцы. Поскольку возить вино из Испании было хлопотно и невыгодно, конкистадоры, занимавшиеся поиском серебра и золота для своего монарха Фердинанда, по пути своей экспансии на открытом ими континенте активно культивировали виноградники.

Началось все с Эрнана Кортеса, который в 1521 году привез первые привои лозы с родины. Хотя впоследствии любовь латиносов к пиву на столетия задержала глобальное развитие культуры винопития по всей Латинской Америке. Тем не менее, сегодня Южная Америка – второй по значимости (после Европы) континент — производитель вина.

Чили признана, безусловно, обладателем лучших регионов виноделия Южной Америки. Виноградники поднимаются из долин в предгорья Анд. Новые апелласьоны появляются ближе к морю, что позволяет смягчить жару морскими бризами (и более частым дождем) и попытать силы в производстве более мягких и свежих вин. Жара и засуха – основные проблемы местного виноделия – решаются искусственной ирригацией. Всем уже хорошо известно, что красный французский сорт Карменер обрел здесь вторую родину и очень любим виноделами. Качественные вина, в основном, моносортовые, встречаются и ассамбляжи в бордосском стиле.



В Чили около двухсот предприятий по производству вина. За те 20 с небольшим лет, в течение которых страна активно стремилась в лидеры мирового виноделия, ведущие чилийские бренды стали узнаваемыми. Благодаря огромным инвестициям в винодельческие хозяйства, которые пришли сегодня из Испании, Франции, США (а также Норвегии, Австралии, Швейцарии, Германии).

Среди латиноамериканских стран первое место по объему производства вина занимает Аргентина. За ней следуют Чили и Бразилия. Все остальные: Уругвай, Перу, Боливия и даже Колумбия, Эквадор, Венесуэла с Парагваем также делают свое вино. При этом разница, как в объемах производства, так и в площади виноградников этих стран громадна — от 207 000 га до локальных посадок общей площадью менее 200 га.

Наибольшие площади в Чили занимает Каберне-Совиньон – 45%, Мерло – 15%, Совиньон-блан – 14%, Шардоне – 10%, Карменер – 8%, Сира – 4%. По 1 % приходится на Паис-Мисьон, Москатель, Каберне-фран и Пино-нуар. Абсолютно все сорта имеют французское происхождение! А в последнее время их уже называют просто международными. Кстати, в стране мало потребляется собственного вина – всего 15 литров на душу населения. Вино здесь является одним из главных экспортных товаров.

Аргентина – громадные площади виноградников занимают и континентальные долины, и предгорья Анд. Страна занимает пятое место по объему производства вина в мире и первое – в самой Южной Америке. Как и в Чили, здесь не обойтись без ирригации, которая позволяет получать много дешевого ординарного вина. Но все больше компаний Аргентины сегодня стремятся к высотам качества. Такие иконы как Weinert и Catena, новички Terrazas и Trapiche заслуживают высшей похвалы. Аргентинский Мальбек, приплывший сюда из Франции, дает здесь потрясающие результаты.



Боливия – несмотря на то, что страна располагает древней культурой виноделия и виноградники расположены очень высоко – 1600-2400 м над уровнем моря, наиболее заметный сорт винограда здесь Мускат. Характерно, что большая его часть идет на приготовление Pisco – ароматного бренди.

Бразилия – лозы появились в стране еще в начала XVI века, а важное значение виноделие обрело к XIX веку в связи с невозможностью импорта. Сегодня качество местных вин далеко не на высоте, но кто знает, что будет дальше.

Колумбия – долгое время (после открытия) страна продолжала утолять жажду вином из Испании, а близость моря этому способствовала. Получать вино с местных виноградников стали лишь в начале XX века. «Взрыв» в отрасли произошел только после 1984 года, когда страна отказалась от ввоза вина из других стран. Большую часть вин получают из столовых сортов винограда (тех, что едят), а не из технических, как это принято. Используют и хорошо знакомый россиянам сорт «Изабелла», относящийся к американскому виду лозы Labrusca, устойчивой к филлоксере, но не пригодной для производства серьезных вин.

Эквадор – первые виноградники в стране разместились в XVI веке. Вначале в прибрежных зонах, а сегодня самый большой виноградник поднялся высоко в горы. Правда, объем производства вина в Эквадоре, конечно, не сравним с производством кофе.

Парагвай – несмотря на то, что вино в этой субтропической стране существует с первых поселений европейцев, пальмовая капуста и тушенка из говядины для экономики страны намного важней, что, в общем-то, логично.



Перу – наиболее развито виноделие в долине Ика, плодородном оазисе, окруженном пустыней, в связи с чем засушливый климат вынуждает постоянно искусственно орошать лозы. Зато холодные ночи придают вину свежесть и бодрость. В отличие от соседней Чили виноградники здесь поражены филлоксерой.

Уругвай – виноделие здесь приобрело коммерческий характер лишь к концу XIX века. Уругвайцы знают толк в своем вине, а трендом сделали французский мощный высокотанинный красный сорт Tannat, названный здесь Harrigue, в честь одноименного винодела-первопроходца. На международных выставках это вино встречается, а вот на полках в России найти его не просто.

Венесуэла – одна из первых стран, познакомившихся на континенте с виноделием. Сегодня здесь преобладают гибридные сорта винограда, появившиеся в результате местной селекции и скрещивания, но встречаются и классические европейские лозы Vinifera.

Только европейский вид виноградных лоз Vitis Vinifera способен рождать благородные вина с узнаваемым вкусом. Американские и азиатские виды лозы серьезных вин не дают. Поэтому везде в винодельческих странах используется вид Vinifera.

Букет винограда Merlot (45%), Tannat (35%), Cabernet Sauvignon (20%).

Цвет: рубин фиалковая интенсивная.

Аромат: ароматы фруктов, оттенки поджаренного кокосового ореха, кофе.

Гастрономия: мясо птицы.

Оптимальная температура подачи между 17 и 19 градусами.

Reserva personal de la familia pisano rpf tannat.



Vino Fino Tinto 100 % Varietal.

Tannat был ввезен в Уругвай около 1870 года баскскими иммигрантами, став впоследствии «национальным достоянием», приспособившись к почве и климату Уругвая.

Цвет: интенсивный темный пурпур.

Аромат: очень зрелая слива, пряности из древесины и диких грибов.

Вкус: крепкий и настойчивый, большая плотность во рту, богатые и зрелые вкусы черники, ягод тутового дерева и других диких плодов.

Гастрономия: очень верный союзник креольского жареного мяса и паррильяды. Ветчина сырая и колбасы. Жирные и твердые сыры.

Оптимальная температура подачи 18 градусов.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Вина Латинской Америки

Наша Аргентина Пользовательские ссылки Вина Латинской Америки Поделиться12009-09-13 13:25:36 Автор: argentino Злобный иммигрант Зарегистрирован: 2009-08-30 Сообщений: 3161 Уважение: [+19/-25] Позитив: [+1/-0] Провел на форуме: 3 месяца 1 день Последний визит: Народ, у кого есть экспириенс в употребелении уругвайского Таната? Автор: BigFish Подающий надежды Откуда: Argentina Зарегистрирован: 2009-09-10 Сообщений: 355 Уважение: [+1/-3] Позитив: [+0/-0] Провел на форуме: 1 день 15 часов Последний визит: Уругвайские вина - отстой! это не скрытая реклама-) Даниал-мастер, обсуждайте эту тему на своём уругвайском форуме.

Вина из какой страны считаются лучшими?

Вина из какой страны считаются лучшими? Вопрос не из простых. Родиной современного коммерческого виноделия по праву считается Франция, но лично мне основная масса французских вин не нравится.

Аксенова Л, Ведущие страны виноградорства и виноделия, Журнал «География» № 1

Ведущие страны виноградарства и виноделия Калифорнийские селекционеры вывели сорт винограда «каберне», живущий более 130 лет и дающий свыше 70 л вина с каждой лозы.

Продукты питания и вода на Кубе — Страница 6 — Форум Винского

Продукты питания и вода на Кубе Форум самостоятельных путешественников 30 янв 2014, 19:13 04 фев 2014, 14:26 Несколько лет назад был в гостях под Гаваной и вода уже тогда была жуткая.

Особенности национального шопинга (Куба)

Особенности национального шопинга (Куба). Часть 1. Продукты, кофе, ром. 35eg35 29 декабря 2013, 23:46 Особенности национального шопинга (Куба). Часть 1. Продукты, кофе, ром.

Описание и достопримечательности Кубы — валюта, климат и важная информация для туристов на

Описание и достопримечательности Кубы Республика Куба, государство и крупнейший остров в архипелаге Больших Антильских о-ов. Территория Республики Куба - 110 861 кв. км. Куба – единственное социалистическое государство в Западном полушарии.

Куба вина мира в бутиках Альта Вина

Табак на Кубе Привычка табакокурения зародилась среди индейцев Центральной Америки еще в доколумбову эпоху. Археологические раскопки показали, что в III в. до н. э., а возможно и раньше, некоторые племена американских индейцев уже употребляли табак.

Китайское вино

Олег Чернэ ЧОМ Цзе Кун Бен Челеро Шаабан Глеб Черный Китай — удивительная страна. Даже вино китайцы делают совершенно особенное. Если в большинстве стран мира вино пьют прежде всего для удовольствия и эстетического наслаждения, то в Китае вино неразрывно связано с традиционной китайской медициной и взрастившей ее даосизмом Кроме того, если во всем мире вино — это виноград, то в Древнем Китае понятие «Цзю» могло означать вообще любую жидкость, которая подвергалась ферментации, преобразованию.

Китайские вина

Сливочное и рисовое вино родом из Китая Китай является страной с удивительными традициями, и если для простого европейца вино – это отдых, расслабление или удовольствие от вкуса напитка, то китайцы вино гармонично связывают с медициной.

Вино сливовое китайское: где можно купить, изготовление в домашних условиях

Китайское вино со сливами Как известно, традиционное китайское вино из сливы это весьма распространенный напиток, относящийся к разделу сладких вин, даже притарных. Те, кому довелось попробовать всегда отзываются о нем очень позитивно, единственный минус — его нельзя выпить много, оно хорошо пьется как аперитив, но если употреблять его в больших количествах, во рту будет неприятный сладкий привкус.

Винные предвкушения в Китае

Винные предвкушения в Китае Покупатель выбирает импортное вино в торговом центре Юву в провинции Чжэцзян По мере того, как местные виноделы повсеместно вытесняются с рынка, импортные бренды продолжают улучшать свои торговые стратегии.

Канадские вина и регионы виноделия

Канадские вина и регионы виноделия В Канаде безусловно очень холодно, и она совершенно не подходит для виноделия. Климат страны характеризуется долгими холодными зимами и короткими всплесками знойного лета.

Виноделие в Канаде

Виноделие в Канаде Виноделие в Канаде — винодельческая промышленность Канады, развита в основном на юге Британской Колумбии и на Южной Онтарио. Больше всего вина производится в двух областях в Канаде — в долине Оканаган в Британской Колумбии и на Ниагарском полуострове (Онтарио), где имеется 79 винодельческих хозяйств.

Айсвайн — ледяное вино из Канады

Immigrantsha 5 нужных продуктов для счастья Канада опять против признания Палестины Снегопад:15 см есть,ожидаем 30! Комментарии 31 августа Квебек открывает иммиграцию для инвесторов Украинской диаспоре в Канаде 120 лет Айсвайн - ледяное вино из Канады Если вдуматься в название Ледяное вино (Ice wine/Vine de glace), то получается, что производится оно из льдышек.

Icewine: гордость канадских виноделов

Icewine: гордость канадских виноделов. Вы когда-нибудь пробовали ледяное вино? Не то, что запотело в морозильнике, а Eiswein или Icewine – в зависимости от того, где произошло знаковое знакомство с этим модным вином – в Германии, Австрии или Канаде.

Индия и эра виноделия, полезное, Индия по-русски ~ живой путеводитель

Индия и эра виноделия История вина в Индии была очень переменчивой. Оставаясь долгое время в тени, вина наконец нашли свое место на индийских столах, и сегодня виноградники Махараштры производят несколько хорошо известных сортов вин.

Индия — виноградарство, виноделие

Индия Индия (на языке хинди — Бхарат), Республика Индия, государство в Южной Азии. Площадь 3,3 млн. км 2 . Население 1,1 миллиарда человек (2006). Столица — г. Дели (Нью-Дели). Индия — федеративная республика (Союз штатов). Большую часть полуострова Индостан занимает Деканское плоскогорье, на севере — Индо-Гангская равнина и самые высокие горы земли Гималаи (8126 м, г. Нангапарбат) и Каракорум.

Вино будущего

Вино будущего «Мы сделаем электричество таким дешевым, — сказал Томас Эдисон после изобретения лампочки, — что жечь свечи станут только богачи». С тех пор существенно подешевели не только лампочки: перелет в Америку сегодня стоит дешевле океанского круиза, автомобильная прогулка — дешевле конной.

Винный путь Индии: назад в будущее

Винный путь Индии: назад в будущее Свой путь к вину Индия начала несколько тысячелетий назад. Согласно древней легенде, бог Индр, обернувшись соколом, принёс с небес на землю пьянящий ритуальный напиток сому.

Вина Индии — Виноградные вина — Виноделие — Библиотека — Семейная ферма

Вина Индии Существует несколько версий возникновения виноделия на полуострове Индостан. Первая версия гласит, что пьянящий напиток принес бог Индр, в качестве ритуального.

Самый заманчивый туризм – вина Европы

Самый заманчивый туризм – вина Европы Аналитики и эксперты туристической отрасли все громче говорят о том, что просто общепознавательные путешествия, равно как и туры с целью отдыха в ближайшее время будут заметно ступать новому виду туризма – тематическому.

Лучшие вина и винные места Европы — Винный туризм, BW

★ Лучшие винные достопримечательности и места Европы От сказочных тематических парков и музеев вина ��, до вдохновляющих винных маршрутов и интересных многовековых фестивалей.

Классификация вин

Классификация вин Старого и Нового Света Для того чтобы покупателям можно было лучше ориентироваться во всем многообразии ассортимента, а производителям опираться на определенные стандарты качества в каждой стране существует своя система классификации вин.

Европа — вино и виноделие

Европа Европа (греч. Europe, от ассир. эреб — запад), часть света, западная часть материка Евразии. Площадь с островами 10,5 млн. км 2 . Население 784 млн. чел. Средняя высота над уровнем моря около 300 м, максимальная — 4807 м (г. Монблан). Преобладает равнинный рельеф: горы занимают около 17% площади.