Не пропусти
Главная » Алкоголь и быт » Вина Латинской Америки, Вкусные рецепты
Популярные рецепты Вкусные рецепты Вина Латинской Америки Последнее время институты вина посредством СМИ нам только и твердят, что о перепроизводстве вина в мире. И вроде бы виной тому – наступающие на европейский рынок дешевые однодневки из Чили и Аргентины.

Вина Латинской Америки, Вкусные рецепты

Популярные рецепты

Вкусные рецепты

Вина Латинской Америки

Последнее время институты вина посредством СМИ нам только и твердят, что о перепроизводстве вина в мире. И вроде бы виной тому – наступающие на европейский рынок дешевые однодневки из Чили и Аргентины. «Засоленные» в дубовой щепе или разлитые в картонные коробки (по 3 евро за литр, с завода), эти напитки в большом фаворе! Популярны они, конечно, благодаря низкой цене, растущей всеобщей искушенности потребителя (за счет изобилия брендов) и стандартизации вин под определенные вкусы. Но в этих странах производят ведь не только столовые вина, а и настоящие шедевры, селекционные продукты, рожденные латиноамериканскими «родственниками» европейского винограда.

Познакомили с виноделием обе Америки, конечно же, испанцы. Поскольку возить вино из Испании было хлопотно и невыгодно, конкистадоры, занимавшиеся поиском серебра и золота для своего монарха Фердинанда, по пути своей экспансии на открытом ими континенте активно культивировали виноградники.

Началось все с Эрнана Кортеса, который в 1521 году привез первые привои лозы с родины. Хотя впоследствии любовь латиносов к пиву на столетия задержала глобальное развитие культуры винопития по всей Латинской Америке. Тем не менее, сегодня Южная Америка – второй по значимости (после Европы) континент — производитель вина.

Чили признана, безусловно, обладателем лучших регионов виноделия Южной Америки. Виноградники поднимаются из долин в предгорья Анд. Новые апелласьоны появляются ближе к морю, что позволяет смягчить жару морскими бризами (и более частым дождем) и попытать силы в производстве более мягких и свежих вин. Жара и засуха – основные проблемы местного виноделия – решаются искусственной ирригацией. Всем уже хорошо известно, что красный французский сорт Карменер обрел здесь вторую родину и очень любим виноделами. Качественные вина, в основном, моносортовые, встречаются и ассамбляжи в бордосском стиле.



В Чили около двухсот предприятий по производству вина. За те 20 с небольшим лет, в течение которых страна активно стремилась в лидеры мирового виноделия, ведущие чилийские бренды стали узнаваемыми. Благодаря огромным инвестициям в винодельческие хозяйства, которые пришли сегодня из Испании, Франции, США (а также Норвегии, Австралии, Швейцарии, Германии).

Среди латиноамериканских стран первое место по объему производства вина занимает Аргентина. За ней следуют Чили и Бразилия. Все остальные: Уругвай, Перу, Боливия и даже Колумбия, Эквадор, Венесуэла с Парагваем также делают свое вино. При этом разница, как в объемах производства, так и в площади виноградников этих стран громадна — от 207 000 га до локальных посадок общей площадью менее 200 га.

Наибольшие площади в Чили занимает Каберне-Совиньон – 45%, Мерло – 15%, Совиньон-блан – 14%, Шардоне – 10%, Карменер – 8%, Сира – 4%. По 1 % приходится на Паис-Мисьон, Москатель, Каберне-фран и Пино-нуар. Абсолютно все сорта имеют французское происхождение! А в последнее время их уже называют просто международными. Кстати, в стране мало потребляется собственного вина – всего 15 литров на душу населения. Вино здесь является одним из главных экспортных товаров.

Аргентина – громадные площади виноградников занимают и континентальные долины, и предгорья Анд. Страна занимает пятое место по объему производства вина в мире и первое – в самой Южной Америке. Как и в Чили, здесь не обойтись без ирригации, которая позволяет получать много дешевого ординарного вина. Но все больше компаний Аргентины сегодня стремятся к высотам качества. Такие иконы как Weinert и Catena, новички Terrazas и Trapiche заслуживают высшей похвалы. Аргентинский Мальбек, приплывший сюда из Франции, дает здесь потрясающие результаты.



Боливия – несмотря на то, что страна располагает древней культурой виноделия и виноградники расположены очень высоко – 1600-2400 м над уровнем моря, наиболее заметный сорт винограда здесь Мускат. Характерно, что большая его часть идет на приготовление Pisco – ароматного бренди.

Бразилия – лозы появились в стране еще в начала XVI века, а важное значение виноделие обрело к XIX веку в связи с невозможностью импорта. Сегодня качество местных вин далеко не на высоте, но кто знает, что будет дальше.

Колумбия – долгое время (после открытия) страна продолжала утолять жажду вином из Испании, а близость моря этому способствовала. Получать вино с местных виноградников стали лишь в начале XX века. «Взрыв» в отрасли произошел только после 1984 года, когда страна отказалась от ввоза вина из других стран. Большую часть вин получают из столовых сортов винограда (тех, что едят), а не из технических, как это принято. Используют и хорошо знакомый россиянам сорт «Изабелла», относящийся к американскому виду лозы Labrusca, устойчивой к филлоксере, но не пригодной для производства серьезных вин.

Эквадор – первые виноградники в стране разместились в XVI веке. Вначале в прибрежных зонах, а сегодня самый большой виноградник поднялся высоко в горы. Правда, объем производства вина в Эквадоре, конечно, не сравним с производством кофе.

Парагвай – несмотря на то, что вино в этой субтропической стране существует с первых поселений европейцев, пальмовая капуста и тушенка из говядины для экономики страны намного важней, что, в общем-то, логично.



Перу – наиболее развито виноделие в долине Ика, плодородном оазисе, окруженном пустыней, в связи с чем засушливый климат вынуждает постоянно искусственно орошать лозы. Зато холодные ночи придают вину свежесть и бодрость. В отличие от соседней Чили виноградники здесь поражены филлоксерой.

Уругвай – виноделие здесь приобрело коммерческий характер лишь к концу XIX века. Уругвайцы знают толк в своем вине, а трендом сделали французский мощный высокотанинный красный сорт Tannat, названный здесь Harrigue, в честь одноименного винодела-первопроходца. На международных выставках это вино встречается, а вот на полках в России найти его не просто.

Венесуэла – одна из первых стран, познакомившихся на континенте с виноделием. Сегодня здесь преобладают гибридные сорта винограда, появившиеся в результате местной селекции и скрещивания, но встречаются и классические европейские лозы Vinifera.

Только европейский вид виноградных лоз Vitis Vinifera способен рождать благородные вина с узнаваемым вкусом. Американские и азиатские виды лозы серьезных вин не дают. Поэтому везде в винодельческих странах используется вид Vinifera.

Букет винограда Merlot (45%), Tannat (35%), Cabernet Sauvignon (20%).

Цвет: рубин фиалковая интенсивная.

Аромат: ароматы фруктов, оттенки поджаренного кокосового ореха, кофе.

Гастрономия: мясо птицы.

Оптимальная температура подачи между 17 и 19 градусами.

Reserva personal de la familia pisano rpf tannat.



Vino Fino Tinto 100 % Varietal.

Tannat был ввезен в Уругвай около 1870 года баскскими иммигрантами, став впоследствии «национальным достоянием», приспособившись к почве и климату Уругвая.

Цвет: интенсивный темный пурпур.

Аромат: очень зрелая слива, пряности из древесины и диких грибов.

Вкус: крепкий и настойчивый, большая плотность во рту, богатые и зрелые вкусы черники, ягод тутового дерева и других диких плодов.

Гастрономия: очень верный союзник креольского жареного мяса и паррильяды. Ветчина сырая и колбасы. Жирные и твердые сыры.

Оптимальная температура подачи 18 градусов.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Вермут Маренго

«Маренго»  алкоголь, пользующийся невероятной популярностью с самого момента появления на рынке. Впервые вермут Маренго, выпускаемый ГК «Баядера», был представлен на суд публики в 2001 году, с этого момента и началась история успеха бренда Marengo.

Мескаль, что это такое?

У почитателей экзотических спиртных напитков солнечная Мексика ассоциируется с текилой. Однако о том, что текила является одним из множества видов другого алкоголя – мескаля появившегося гораздо раньше знают не все.

Саке (Сакэ)

Напитком дружбы и доверительного общения считается в Японии саке. Более двух тысячелетий застолье в Стране Восходящего Солнца неотделимо от  распития чашечки алкогольного напитка с горьковатым привкусом.

Кашаса. Состав и способы употребления

В России не так давно еще мало кто догадывался о существовании кашасы. Это национальный алкогольный напиток, распространенный в Бразилии. Сегодня такой продукт приобретает популярность, его можно попробовать в таком заведении, как бар в Новинском, а также иных компаниях в других городах.

Рецепты приготовления кальмаров к пиву

  Для каждого напитка, в том числе и алкогольного, есть свои дополнения, закуски. Например, хорошо идут кальмары к пиву, рецепт приготовления такой закуски к пиву является очень простым.

Как правильно варить креветки к пиву в домашних условиях?

  Ни для кого не секрет, что правильно приготовленные креветки являются отличной закуской к пиву. Но как варить креветки к пиву в домашних условиях, и какие дополнительные компоненты добавлять, мало кто знает.

Рецепты сухариков к пиву

  Сухарики к пиву являются традиционной закуской, любимой многими. В упаковках, что продаются в магазинах, небольшой выбор вкусов, много соли, добавок, которые не придают натуральности.

Свиные уши к пиву – хрустящая закуска на любой вкус

  Закуска из свиных ушек является идеальным дополнением к пивному застолью и необычайно полезна, благодаря содержанию в ней большого количества кальция, белка, магния, натрия, фосфора, калия, микроэлементов и витаминов группы В. К тому же, она малокалорийна, что весьма понравится тем, кто беспокоится о своей фигуре.

Рецепты закусок: острые куриные крылышки к пиву

  Куриные крылышки к пиву - это вкусная и полезная альтернатива чипсам и сухарикам. Крылышки должны быть не просто острыми, но и сочными, с золотистой хрустящей корочкой.

Как выбрать и приготовить креветок к пиву

  Креветки к пиву - это хоть и не слишком полезно, но очень вкусно. Их приготовление занимает всего несколько минут, и если держать в морозилке пакет с креветками, то всегда можно быстро приготовить отличную закуску, если нагрянули гости.

Приготовление жареных креветок к пиву

  Самой вкусной закуской считаются жареные креветки к пиву. Способов приготовления существует масса, рассмотрим самые популярные из них. Но сначала - некоторые тонкости приготовления.

Как сделать луковые кольца к пиву: рецепт и секреты приготовления

  Луковые кольца к пиву, рецепт которых сегодня детально рассмотрим, являются самой бюджетной и вкусной закуской. Простой в приготовлении кулинарный шедевр, который является обязательной составляющей меню любого паба и бара, не только дешевый, но и заразительный в употреблении, как семечки.

Как приготовить снеки к пиву в домашних условиях?

  Большинство мужчин считает, что пивные посиделки - это отличный способ провести время. Причем к такому времяпрепровождению приобретают снеки к пиву. Содержание Томатные крекеры с перцем Мясные пальчики к пиву Набор закусок для большой компании 1 Томатные крекеры с перцем Снеки - это легкая закуска, подходящая к пивным напиткам.

Какая рыба к пиву самая лучшая и вкусная?

  Рыба к пиву в сушеном и вяленом виде традиционно подается в России и странах бывшего Советского Союза. Какая рыбка самая лучшая, чем она полезна и можно ли ее приготовить самим? Содержание Разновидности вяленых и сушеных рыбных закусок Чем вяленая рыба отличается от сухой? Чем полезна рыба? 1 Разновидности вяленых и сушеных рыбных закусок Ассортимент вяленой и сушеной рыбы, предлагаемый сегодня в качестве закуски в пивных барах, весьма разнообразен и ставит неискушенных ценителей пенного напитка в затруднительное положение при выборе.

Что лучше приготовить к пиву?

  Приглашая гостей на пиво или даже собираясь выпить его в одиночестве, все задумываются о том, что приготовить к пиву. Пиво - напиток, который принято пить неторопливо и долго, поэтому есть рано или поздно захочется.

Как сделать гренки к пиву в домашних условиях

  Среди всевозможных вариантов пивных закусок такая, как гренки к пиву, занимает особое место. Даже если у вас много денег, которые вы готовы потратить на самые разные сухарики, орешки, кольца кальмаров, вяленую рыбку и прочие деликатесы под пиво, гренки собственного изготовления вам ничто не заменит.

Как приготовить сырные палочки и другие закуски к пиву?

  Сырные палочки к пиву являются просто замечательной и самой вкусной закуской. Ценители этого напитка просто обязаны полакомиться ими. Содержание Палочки в панировке Соленые сырные палочки Вкусные шарики из сыра 1 Палочки в панировке Если правильно приготовить, следуя всем пунктам в рецепте, то можно сделать превосходное блюдо, которое идеально подойдет к пиву, причем оно улучшит вкус этого напитка.

Бокалы для красного вина – как подчеркнуть вкус и аромат напитка?

  Бокалы для красного вина – это не только сосуды для распития спиртных напитков, но и также посуда, позволяющая подчеркнуть и раскрыть все тонкости аромата и вкуса.

Особенности приготовления и полезные свойства глинтвейна из белого вина

  Глинтвейн из белого вина - это уникальный продукт на все случаи жизни. Когда на улице холодно, а чая совсем не хочется, тогда на помощь придет именно он, глинтвейн.

Способы приготовления свинины в белом вине

  В современных поваренных книгах предлагается множество рецептов под рубрикой "Свинина в белом вине". Однако все они однообразны и неоригинальны.

Рецепт: кролик в красном вине

  Кролик в красном вине - блюдо очень изысканное и вкусное, обладающее удивительным ароматом и нежным вкусом. Подав его на стол гостям, любая хозяйка получит множество комплиментов и приятных слов, удивит даже самых взыскательных гурманов.

Самые вкусные и изысканные рецепты: курица в вине белом

  Многих покорила курица в вине белом; это блюдо отличается изысканным вкусом, имеет неповторимый аромат и исчезает с тарелок в считанные секунды. Существует несколько рецептов его приготовления, лучше попробовать их все, а потом остановиться на наиболее вкусном варианте.

Как приготовить мясо в вине красном

  Мясо в вине красном - одна из изюминок вкусного ужина. Этот рецепт покорил почти весь мир. Ведь каждая хозяйка мечтает приготовить такой обед, который не огорчит ни одного, кто его попробует.

Рецепт курицы в вине красном

  Мало кто знает рецепт: курица в вине красном. Мясные блюда всегда являлись главным украшением застолья, а в праздничных ситуациях обычно приготовленные блюда не всегда были коронным украшением стола, именно в этом случае необыкновенность кулинарных изысков играет особую роль.