Не пропусти
Главная » Алкоголь и быт » Винный путь Индии: назад в будущее

Винный путь Индии: назад в будущее

Винный путь Индии: назад в будущее

Свой путь к вину Индия начала несколько тысячелетий назад. Согласно древней легенде, бог Индр, обернувшись соколом, принёс с небес на землю пьянящий ритуальный напиток сому. В 16-17 вв. европейских путешественников при дворе Моголов угощали вином с королевских виноградников.

Винный путь Индии: назад в будущее

В середине девятнадцатого столетия под влиянием англичан виноделие стало развиваться в Кашмире, Барамати и в Махараште. На выставке в Калькутте в 1884 году было представлено несколько индийских вин. Но через шесть лет эпидемия филлоксеры уничтожила все виноградники. В течение следующих ста лет о производстве хорошего вина никто и не вспоминал, хотя алкоголь производился достаточно в больших количествах. Это были виски, ром, джин и пиво.

Винный путь Индии: назад в будущее

Моё знакомство с Индией началось с южной её части – штата Керала. Здесь мирно соседствуют древнеиндийская, арабская, китайская, еврейская и колониальная португальская традиции. Стоит прогуляться по улицам керальских городков, полюбоваться старыми португальскими домами под черепичными крышами и белоснежными католическими церквями, утопающими в яркой тропической растительности. Интересно заглянуть на рыбный рынок, где за смешные деньги можно купить только что выловленных морских обитателей – сибаса, дораду, акулу, голубого марлина или лобстера. Приготовят их тут же, в одном из многочисленных ресторанчиков на берегу.



Винный путь Индии: назад в будущее

В штате действуют строгие ограничения на производство, продажу и потребление спиртных напитков. В супермаркетах такой товар спрашивать бесполезно. Даже в столице штата Тривандруме винный магазин удалось отыскать только с помощью таксиста. От улицы его отделяла бетонная стена, вывески фактически не было, а прилавок закрывался металлической решёткой. И это не подпольная лавочка. Это – государственный магазин. Был субботний вечер, и у магазина выстроилась приличная очередь, человек этак пятьдесят. Последний раз подобную картину мне приходилось наблюдать в центре Москвы в начале 90-х годов прошлого века, когда бутылка «Пшеничной» была самым конвертируемым платёжным средством в нашей стране. К моему изумлению, долго ждать не пришлось. Толпа расступилась передо мной, как море перед Моисеем, и я очутилась возле самого прилавка. Оказывается, у женщин здесь особая привилегия – в очереди они не стоят.

Винный путь Индии: назад в будущее

Пользуясь ситуацией, быстро оценила ассортимент: несколько видов белого и тёмного рома (его покупают больше всего), виски, джин, бренди (сами индийцы откровенно не советуют его пить), водка, какой-то ликёр. А где же вино? Продавец машет куда-то по направлению самой верхней полки витрины. Приглядевшись, обнаруживаю четыре бутылки, покрытые толстым слоем пыли. Две из них производства компании Grover Vinyard и ещё две от Chateau Indage. Цена каждой 435 индийских рупий (примерно 9 $США). Оплачиваю чек и прошу дать мне бутылку белого вина от Grover, имея ввиду стоящий на витрине Совиньон Блан. Продавец достаёт из-под прилавка бутылку, заворачивает её в пожелтевшую газету и с улыбкой протягивает мне. Спешно ретируюсь из толпы, выбрасываю упаковку и читаю этикетку: Blanc de Blancs de Clairette Вионье. Ну да ладно, в принципе тоже неплохо.



Винный путь Индии: назад в будущее

В ресторане моей гостиницы алкогольных напитков в меню не было. Получить лицензию на продажу алкоголя сложно и дорого. Однако каждый страждущий может заказать себе пиво. Его подадут в большом чайнике, а пить вы его будете из фарфоровых чашек. Спрашиваю про вино. «У нас есть красное и белое вино», – доверительно сообщает официант. Допытываюсь: «А из каких сортов винограда?» Нисколько не раздражаясь от моей «непонятливости», улыбчивый гарсон вежливо отвечает: «Из красных и белых. Мы можем послать Вам бутылку в номер». Соглашаюсь на красное (это обходится в 50$). Через несколько минут на моей веранде с видом на закат по всем правилам ресторанного искусства сервируется подача красного вина. Это оказывается Shiraz Cabernet Sauvignon всё от того же Grover Vineyards.

Винный путь Индии: назад в будущее

Считается, что у индийских вин три создателя. Во-первых, это предприниматель Канвал Гровер, тридцать лет назад задавшийся целью научить соотечественников пить вино. Во-вторых, известный французский энолог Жорж Вессель, сделавший карьеру в G.N. Mumms&Co, который исследовал почвы Индии и подобрал подходящие сорта лозы. И, наконец, знаменитый «летучий» винодел из Бордо Мишель Роллан. Результат деятельности этого триумвирата превзошёл все ожидания. В последние годы индийские вина регулярно побеждают в слепых дегустациях европейские и американские аналоги в ценовой категории до 40$ США. В первую очередь, речь идёт о La Reserve, которое производится на предприятиях Grover Vineyards под наблюдением Мишеля Роллана. Это сложное вино в лучших бордоских традициях, выдерживаемое в дубовых бочках. Его получают из сортов Шираз и Каберне Совиньон, которые придают напитку насыщенный рубиновый цвет и сногсшибательные ароматы спелой черной смородины, кедра, черного перца и более дюжины других оттенков. В Великобритании La Reserve было отнесено к классу Premium.



Винный путь Индии: назад в будущее

Сейчас потребление вина в Индии сводится к чайной ложке на душу населения в год. Но для того, чтобы индийцы могли наслаждаться вином, как мы с вами, нужно вести большую просветительскую работу, прививать культуру потребления вина, решать проблему сочетания индийской кухни и вин. А пока ром, виски, пиво и местные напитки, потребляемые индийцами почти подпольно, остаются самым почитаемым алкоголем.

Недалеко от моей гостиницы, расположенной на побережье рядом с рыбацкой деревушкой, находилась небольшая лавчонка с предметами первой необходимости: батарейки для карманных фонариков (в деревне часто отключают электричество), бутылки с водой, какие-то зелёные бобы, связки бананов, приправы. Каждый вечер можно было наблюдать, как кто-то подходит к прилавку, протягивает мятую пятидесятирупиевую (1$) бумажку, хватает пластиковый стаканчик с небольшим количеством светлой жидкости, быстро выпивает и растворяется в темноте. «Это местные рыбаки расслабляются. Работа у них тяжёлая. Наверное, видели их утром на берегу, как они свои сети тягают. Арак (самогон из риса, сахара и специй) их сразу с ног валит», – поясняет мне торговец, сам находящийся в изрядном подпитии. И тут же начинает нахваливать своё замечательное «вино», которое он буквально сегодня приготовил. « Прошлой ночью ветер сильный был, много кокосов упало, я сок из них собрал, на улице оставил – к вечеру вино готово. У нас его многие любят, тодди называется. Не слышали?»



Винный путь Индии: назад в будущее

Мой индийский переводчик Аджит, филолог и большой знаток истории и традиций, поясняет: «В Индии вино пока ещё не является темой для беседы. Свадьбы, дни рождения, вечеринки отмечают весело, но без спиртного. Это обусловлено религиозными взглядами населения, для которого и сегодня алкоголь является табу. В далёкой древности брахманы ввели строжайшие запреты на его употребление. А причиной тому были воины-кшатрии, пристрастившиеся к пьянящим напиткам во время своих походов. Поезжайте в Бангалор, в Мумбай. Там много иностранцев, вайн шопов, европейских ресторанов. Там с вином попроще».

А ещё он рассказал мне замечательную индийскую легенду о вине. «В приготовлении вина человеку помогали лесные обитатели: скворец, попугай, тигр и дикая свинья. От них оно и получило главные свойства. Когда человек выпьет одну чашечку вина, он начинает вести речи весело и радостно, будто певчий скворец. После второй чашки разговор идет еще веселее, но становится крикливым, будто трескотня попугая. После третьей чашки человек мнит себя тигром: начинает хвастаться и задираться, кулаками машет и рыком своим показать хочет, будто на свете нет никого сильнее. А в конце концов становиться он свиньёй. И себя не помнит, и всякое соображение теряет, не понимает, что хорошо, а что плохо». Очень поучительная сказка о чувстве меры в винопитии. Согласитесь, ведь один бокальчик хорошего вина (возможно, индийского) ещё никому не помешал.



Лучшие вина от индийских производителей:

Sauvignon Blanc Sula Vineyards

IVY Shiraz Chateau Indage

Omar Khayyam Chateau Indage

Хорошая статья, с юмором, читается легко. Никогда раньше не встречала информации об индийском вине.

Семь лет подряд отдыхаю на ГОА. Вина не видел. Там все пьют ром, по-моему Old Mank. Дешево и вкусно.

Автор себе не изменяет. Все также информативно. И я первый раз читаю об индийском вине! Оказывается вездесущий М.Роллан и туда добрался, неудивительно, что и в Индии появилось адекватное и даже более вино.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Чем закусывать водку – соленые огурцы или лимон?

  Водка является нашим национальным напитком, она присутствует на большом количестве застолий по самым разнообразным поводам. Но пить без закуски, регулярно отхлебывая большими глотками из горлышка, могут только "русские" в плохих американских фильмах.

Пивной алкоголизм – коварная зависимость, ее последствия и лечение

  Пивной алкоголизм у мужчин может проявляться практически в любом возрасте. Первые признаки этого коварного психического заболевания зачастую игнорируются. Человек продолжает употреблять хмельной напиток, не подозревая о том, что он уже "на крючке". Спустя некоторое время желание выпить холодного пивка перерастает в настоящую зависимость, и вылечить ее самому становится не так просто, как казалось раньше.

Закон о продаже алкоголя – главные изменения 2015 года

  Каждый гражданин России обязан знать законопроекты, утвержденные государством, в частности закон о продаже алкоголя, который напрямую или косвенно касается каждого из нас.

Легальна ли продажа алкоголя в ночное время в России?

  Проблема алкоголизма в России очень значительна и обширна. Продажа алкоголя в ночное время - один из пунктов, с которого началась активная борьба с пьянством.

Со скольки лет в России продают алкоголь?

  Со скольки лет продают алкоголь? Этот вопрос имеет особое значение не только для молодых людей, желающих побыстрее приобщиться к этому атрибуту взрослой жизни, но и для бизнесменов, которые занимаются торговлей спиртным.

Где запрещено распитие спиртных напитков

  Распитие спиртных напитков в неположенных местах или употребление алкоголя несовершеннолетними является одной из самых важных культурных и правовых проблем современного общества.

Японское вино купить вина Японии цена

Японское вино Японское вино – это один из самых экзотичных и редких напитков в своей категории. Дело в том, что Япония имеет не самый подходящий климат и рельеф для виноделия – 75% территории занимают горы, а муссонные ветры и дожди увеличивают риск заболевания виноградных лоз.

Сливовое вино японское

Сливовое вино родом из Японии Даже не побывав в Стране восходящего солнца, можно ощутить вкус и аромат прекрасного напитка умешу. Он наполнен теплом, свежестью и гармонией.

Сливовое вино Япония: Умешу (Umeshu) – тонкости приготовления и марки производителей

Сливовое вино из Японии под названием Умешу Не многие пробовали сливовое вино, ведь в обычном магазине не купишь такого редкого напитка, но вот японское сливовое вино Умешу — это настоящий шедевр виноделия от наших товарищей из страны восходящего солнца.

Рекомендуемая температура подачи вина, Япония – Профессия сомелье

Рекомендуемая температура подачи вина Великие красные вина . 15-17 С. Высококачественные красные вина . 14-16 С. Великие белые вина . 14-16 С. Молодые красные вина. 12-14 С. Розовые вина.

Ассоциация сомелье и экспертов – Публикации

31 мая 2011 года Япония… Таинственная страна с уникальным культурным наследием, столь отличным от европейского, она притягивает и манит, призывая познакомиться поближе.

Французские вина: классификация, как правильно выбрать вино, главные районы виноделия Франции

Французские вина: классификация, как правильно выбрать вино, главные районы виноделия Франции Также читайте: Французы говорят "Вино в жизни не все, но жизнь без вина - ничто". И действительно, вино во Франции не предмет роскоши, а продукт ежедневного потребления, такой же, как хлеб и вода.

Самые лучшие французские вина

Вина Франции Французское вино. Это словосочетание сразу же наводит на приятные мысли. Ведь Франция – признанный эталон по производству алкогольных напитков из винограда.

Особенности производства и классификация французских вин

Вина Франции Французские вина не нуждаются в представлении. Тщательный подход к технологиям производства, тщательный выбор сырья и превосходные климатические условия для виноградников, сделали эту страну достойным конкурентом на международном рынке.

Как выбрать французское вино

Как выбрать французское вино Французы знают толк в вине, поэтому этот напиток считается здесь основным. Благодаря большому выбору, каждый найдет вино по вкусу. Цены зависят от категории вина.

Знаменитые вина Франции

Знаменитые вина Франции. Классификация вин Франции Франция является старейшим регионом в Европе, который на протяжении тысячелетий продолжает радовать своими винными традициями.

Виноделие США

Всё, что вы хотели знать об американских винах Осваивая Северную Америку, европейцы привнесли сюда традиции виноделия из Старого Света: французские, итальянские, испанские.

Вина США – Организация работы сомелье – Навчальні матеріали онлайн

Вина США Вино в США начали изготавлять в XVII веке, сразу же с прибытием первых поселенцев. Но винорделие на Восточном побережье так и не сумело пробить себе дорогу: европейские виноградные лозы поразила филлоксера, а местные дикие лозы для виноделия вообще не годились.

Вина США

Вина США Вино в США начали изготавливать в XVII веке, сразу же с прибытием первых поселенцев. Но виноделие на Восточном побережье так и не сумело пробить себе дорогу: европейские виноградные лозы поразила филлоксера, а местные дикие лозы для виноделия вообще не годились.

Американские вина

Вина США Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина» Номер в Росреестре: 465 Дата регистрации: 17.03.2016 Главная Энциклопедия вина Винная карта Мира Американские вина Американские вина (вина США). Классификация американских вин, сорта винограда За два с половиной века своего существования виноделие США претерпело многочисленные изменения и преодолело немало препятствий.

Христианские церкви Пакистана: se_boy

Христианские церкви Пакистана Известны пакистанские летчики-христиане, принимавшие участие в индо-пакистанских войнах, кроме того, главным судьей Пакистана в 1960-х годах также был христианин.

Смотреть В чём моя вина? пакистанский сериал на русском языке все серии онлайн бесплатно

В чём моя вина? — Пакистанские сериалы Смотреть пакистанский сериал В чём моя вина? / Mera Kya Qasoor Tha (Пакистан, 2016) онлайн Все серии: 1-30 серия на русском языке В чём моя вина? Все серии: 1-30 серия (русские субтитры) Пакистанский сериал «В чём моя вина?» (Mera Kya Qasoor Tha) — это драматическая история Шаисты, её отец - Ваджит Шах заключил брак с сыном своего благодетеля Кудрата Шахаба, когда она была ещё ребенком.

Партия вина – выбираем за вас лучшие вина

4 бутылки отличного вина Выгоднее, чем покупать самому. Forte Alto. Pinot Grigio, Италия, белое полусухое Cuvee Jean-Paul Blanc de Blancs, Франция, белое сухое Arabella Merlot, ЮАР, красное сухое Terre Del Noce.

Peshawar Zalmi win Pakistan Super League 2017 – Pakistan

DAWN.COM Dear reader, please upgrade to the latest version of IE to have a better reading experience Email Peshawar Zalmi thrashed Quetta Gladiators by 58 runs in the Pakistan Super League (PSL) 2017 final on Sunday at Lahore's Gaddafi Stadium.