Не пропусти
Главная » Красота » Полба: польза и вред злака в блюдах

Полба: польза и вред злака в блюдах

Полба: польза и вред злака в блюдах

Что такое полба? Польза и вред этого продукта всё чаще интересует поклонников изысканной здоровой пищи. А наш сайт , в свою очередь, поможет Вам разобраться в этих вопросах, чтобы обогатить свой рацион невероятно вкусными блюдами, а также восхитить вкусы, зашедших на ужин друзей-гурманов!

Итак, согласно библейской легенде из Нового Завета, язычники осквернили христианскую пищу кровью, предназначенной для идолов в пятницу первой седьмицы Великого Поста. Поэтому, для того чтобы праведные не кушали испорченные явства, пророки велели им кушать пшеницу с мёдом.

При этом, стоит напомнить, что две тысячи лет тому пшеница довольно отличалась от сегодняшней. В тот период люди употребляли её дикий вид, называемый эммер, которую сегодня чаще всего называют полба.

Место произрастания

Полба: польза и вред злака в блюдах

Полбой называются сразу несколько видов пшеницы, имеющих большое сходство по строению колосков. К полбе относится:

  • пшеница Тимофеева;
  • пшеница Маха;
  • спельта;
  • пшеница Урарту;
  • пшеница Зандури;
  • и двузярнянковая пшеница.

Пшеница Зандури, называемая у нас в стране однозернянкой, в неизменном виде сохранилась с древних времён в определённых частях Франции, Турции и Марокко. Её сестру дикую двузернянку можно найти в областях бывшей Иордании (там, где проливается больше всего дождей), а также на территориях Ирана, Ирака и Турции. В других районах перечисленных стран чаще всего выращивают различные окультуренные виды двузернянки и однозернянки.



Основным отличительным признаком подобных диких сортов от окультуренного зерна – это его полное покрытие тонкой оболочкой-плёнкой. Кроме того, в отличие от потомка полба имеет довольно ломкие и хрупкие стебли. Это растение совсем не прихотливо к почве и может произрастать даже на вымерзающих истощённых почвах. Она не боится вредителей, засух и проливных дождей, поэтому именно она была главной злаковой культурой в древнем Вавилоне, Египте, странах Азии и Руси. Однако, с течением времени полба была вытеснена пшеницей по причине трудоёмкости процесса переработки, а также сборки полбяного урожая.

Также, не пропустите нашу свежую статью, которая расскажет Вам о пользе и противопоказаниях для здоровья красного клевера!

О химическом составе злака

Полба: польза и вред злака в блюдах

В двадцатом веке полбу и вовсе прекратили выращивать, выбрав в качестве её аналога более плодородную пшеницу, прокармливающую своими урожаями большую часть нашего мира. При этом, в погоне за большими объёмами собираемого зерна люди позабыли о качестве и пользе полбы, зёрнышки которой скрывают в себе большие запасы необходимых человеческому организму веществ. А их, к слову, намного больше, нежели в окультуренной пшенице!



Этот злак состоит на треть из белков, содержащий в себе невероятное количество аминокислот, нужных для здоровья каждого. Кроме того, полба может дать фору своей культурной родственнице из будущего по содержанию таких элементов как:

витаминный состав зёрен представлен витаминами группы Е, а также витамином РР, К, В6, В5, В2 и В1.

Полезные свойства зёрен полбы

Полба: польза и вред злака в блюдах

Необходимо отметить, что культивированная голозерная пшеница содержит белки, витамины и минеральные вещества лишь в плодовом слое и семенной оболочке, которые в первую очередь отсеиваются при её обработке. А вот часть, используемая для приготовления муки по большей части содержит только крахмал.

Совсем другое дело полбяное зерно, полезные вещества которого содержит не только плодовый слой и оболочка, но и центр зёрнышка, называемый биологами эндоспермом. Поэтому даже полба дроблёная радует своих поклонников, преподнося им вместе с микроэлементами и витаминами, весь немалый список полезных свойств.

Трудноудаляемая плотная плёнка полбы, полезные свойства и вред которой будет более подробно рассмотрен далее, составляет примерно двадцать процентов от общего объёма зерна, часто рассматривается лишь как недостаток. Ведь для обработки такого закрытого злака необходимо дорогостоящее оборудование и время, что обуславливает его высокую цену. Однако, именно данная кожица является основной помехой поглощения полбяными зёрнами радиоактивных вредных веществ. По этой причине это растение, выращиваемое в областях с негативной экологией, считается менее опасной, чем иные виды произрастающих рядом культур.

Полба: польза и вред злака в блюдах



В последнее время диетологи, медики и ботаники всё чаще обращают своё внимание на обогащении человеческого рациона именно этой прародительницей пшеницы. Чем же так полезна полба для человеческого здоровья?

  • Нормализует уровень холестерина и сахара в крови.

Витамин В6, который содержится в этом злаке способен регулировать реакции, протекающие при осуществлении жирового обмена. Этот же витамин не даёт скапливаться в больших количествах липидам, а также выводит вредный холестерин.

  • Полезна для похудения.

Польза полбы в борьбе против лишнего веса давно замечена диетологами и поэтому каши на основе этой пшеницы являются важной частью некоторых самых успешных диет для похудения в мире.

Всё это потому, что учёные относят полбу к продуктам, имеющим средний гликемический индекс (ГИ) со значением сорок пять. По этой причине углеводы, содержащиеся в полбяных зёрнышках медленно усваиваются организмом, превращаясь в энергию. Данное медленное расщепление продукта надолго лишает чувства голода, а выделяемая порциями энергия, расходуется телом, не оседая в нём жиром.

Полба: польза и вред злака в блюдах



  • Нормализует пищеварение и работу ЖКТ.

Попадая внутрь организма, грубые зерновые волокна способны улучшить перистальтику кишечника, а также выступают в качестве своеобразного веника, мягко счищая продукты переработки и вредные накопления со стенок ЖКТ. Очищенные стенки кишечника намного быстрее и больше усваивают питательных веществ.

  • Стимулирует природную выработку половых мужских гормонов

В данном случае, полезный эффект зёрнышек полбы обусловлен содержанием в них так называемой никотиновой кислоты, участвующей в определённых реакциях организма. Одной из главных функций является как раз производство половых мужских гормонов и стимуляция функциональности надпочечников. Таким образом, вырабатываются андростендион, дигидротестостерон, а также тестостерон. При этом, их интенсивная выработка уменьшает количество в крови уровня глюкозы, а также переводит в мышечные жировые массы.

Кроме вышеописанного, никотиновая кислота провоцирует надпочечники вырабатывать норадреналин, дофамин и адреналин, являющиеся гормонами устойчивости к стрессовым моментам жизни. По этой причине полбу рекомендуют для обретения уверенности и эмоционального равновесия, что само по себе уже 90% успеха в любом деле!

Всего в ста граммах зёрен полбы содержится более ста пятидесяти миллиграммов фосфора и около десяти граммов кальция – двух элементов, укрепляющих костные ткани.

Хотите узнать больше интересного о пользе и вреде напитков – читайте новую статью нашего сайта о полезных свойствах цикория растворимого!



Противопоказания и вред полбы

Полба: польза и вред злака в блюдах

Все без исключения представители рода пшеница в своём составе имеет клейковинный белок. Это же относится и к полбе, польза и вред которой необходимо обязательно учитывать, выбирая данный продукт в качестве ингредиента блюд. Глютен необходим для склеивания молотого зерна и именно благодаря ему из муки в итоге получается тесто, не распадающееся на части.

Однако, организм некоторых людей может воспринимать данную клейковину как негатив, вырабатывая при этом против неё антитела. В процессе такого соперничества могут пострадать стенки тонкой кишки, вследствие чего человек может страдать от анемии, вздутия и диареи.

При этом, такая лёгкая форма индивидуальной непереносимости глютена часто переростает со временем в тяжёлую, которая приводит к целиакии. Данная патология не поддаётся лечению и против неё ещё не существует медицинских препаратов. Единственным возможным способом одержать победу над недугом является полный отказ от пищи, содержащей глютен. В таком случае в запретный список входят изделия из пшеницы с оговоркой: людям с частичной непереносимостью глютена можно употреблять полбу. Это объясняется тем, что этот злак вызывает меньшую аллергию, чем пшеница, из-за меньшего содержания клейковины. В остальных случаях зёрна полбы не могут нанести вред человеческому организму.



Где применяют полбу?

Полба: польза и вред злака в блюдах

Как мы уже отмечали, польза полбы заслужила внимание диетологов. Тем, кто страдает ожирением и лишним весом эти специалисты рекомендуют заменить все крупы этим злаком. При этом, здоровый человек может включить её в рацион вместе с другими крупами и не отказываясь от продуктов из пшеницы.

Самым популярным блюдом из полбы, скорее всего, является именно каша. Её можно подавать и как гарнир и как основное блюдо. Как видно из положительных отзывов, регулярное употребление полбы способно подарить силы и энергию, избавив от недугов и апатии.

Стоит отметить, что после открытия учёными описанных полезных свойств полбы, в мире начался настоящий полбяной бум. Во многих кафе и ресторанах появляются в меню рыбные блюда с полбой, овощные рагу с этим злаком, супы на основе крупы спельты (это ещё одно название полбы) и другие блюда. А в супермаркетах можно найти готовую муку из злака, которую можно легко отличить от пшеничной по цвету, который темнее у муки из полбы.

К сожалению, у нас выпечка из этого продукта не прижилась. Но на западе она в тренде. Хлеб, макаронные изделия, печенья, пирожки ватрушки и булочки, приготовленные из полбы намного полезнее, нежели из пшеничной муки и совсем не опасны для фигуры. Единственным минусом можно считать быстрое очерствение готового продукта.



Расскажите о пользе и вреде полбы друзьям в социальных сетях и расскажите нам в комментариях, что Вы думаете об этом злаке!

Больше о полбе можно узнать из этого видео:

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Трансконъюктивальная блефаропластика век: отзывы, фото

Трансконъюктивальная блефаропластика верхних и нижних век Кожа вокруг глаз наиболее тонкая, именно поэтому на ней первыми проявляются признаки старения. Чтобы устранить первые морщины и убрать грыжу под нижними веками, применяется трансконъюктивальная блефаропластика.

Как избавиться от вздутия живота: устранить метеоризм

Как избавиться от вздутия живота и метеоризма Быстропроходящее, но все же довольно неприятное ощущение тяжести в животе и метеоризм, возникает по разным причинам.

Биоревитализация после 50 лет: особенности процедуры

Биоревитализация после 50 лет Подойдя к 50-летнему рубежу, женщины все больше замечают проявление необратимых процессов, связанных со старением кожи. Буквально на глазах ухудшаются все ее параметры: кожа становится тонкой и очень сухой, уменьшается объем подкожного жира в ее лицевой области, появляются глубокие морщины и прочие негативные изменения.

Озонотерапия для похудения: плюсы и минусы процедуры

Озонотерапия для похудения: плюсы и минусы Медицина использует метод кислородного насыщения уже больше столетия, и косметология относительно недавно (во второй половине 20 века) также переняла эту технологию.

Электрощипцы Curl Secret от BaByliss – упругие локоны за несколько секунд ( видео)

Роскошные локоны с электрощипцами Curl Secret Сегодняшняя статья посвящена обзору сенсационного прибора Curl Secret, разработанного французским брендом BaByliss.

Меня бросил парень, как пережить, что делать?

Бросил парень, как пережить Сколько разбитых сердец появляется каждую минуту? Столько, что и не сосчитать! А ведь от этого и страдает наша психика, которая доводит до самых ужасных мыслей.

Эластин в косметологии: его роль в организме человека

Резиновый белок, или что такое эластин? Коллаген и эластин – два известных белка, составляющих основу молодой кожи. Они, словно два неразрывных друга, идущие рука об руку по жизни, имеют приблизительно одинаковые функции и цели.

Семена льна для похудения: применение, польза и вред, отзывы

Семена льна для быстрого похудения — как принимать, рецепты, польза, отзывы Чтобы снизить вес, девушки далеко не всегда используют методику фитнес-тренировок, намного чаще спутниками худобы становятся диеты и голодания.

Как похудеть в ногах быстро и эффективно: упражнения

Как похудеть в ногах за неделю Каноны красоты меняются из года в год, но уже много десятилетий держится понятие, что женские ножки должны быть худыми. Предлагаем обсудить, как похудеть в ногах быстро, какие упражнения делать, чтоб за неделю убрать лишние сантиметры, а также советы от фитнес-тренеров и диетологов.

Как свести татуировку: практические советы

Как быстро и безопасно свести татуировку? Число людей, интересующихся вопросом, как свести татуировку, постоянно увеличивается. Нанесенные в юном возрасте рисунки хотят удалить по разным причинам: неодобрение близких людей, тату на открытом участке тела может стать препятствием при трудоустройстве, но большинство считают их ошибкой молодости.

Мезотерапия для похудения живота и тела: отзывы, фото

Мезотерапия для похудения – показания и побочные действия Существует огромное количество методик, которые помогают девушкам избавиться от лишних сантиметров. Предлагаем рассмотреть, что такое мезотерапия для похудения, какова цена этой процедуры, а также, какие препараты используются.

Настой –

Чабрец полезные свойства и противопоказания Тимьян ползучий, более известный как чабрец, полезные свойства и показания которого занимают умы учёных с самого начала развития науки, не такое уж и простое растение.

Рыба Пангасиус

Рыба Пангасиус. Полезные свойства и возможный вред. Рецепты, как приготовить Рыба — канальный сом, известная российскому потребителю, как пангасиус – ценится хозяйками, так как легко готовится, при этом содержит большое количество полезных компонентов и веществ.

Упражнения для уменьшения бедер: видео

Физические упражнения для уменьшения объема бедер Чтобы подтянуть свою фигуру, сделать линию талии красивее, а попу более упругой нужно регулярно выполнять упражнения для уменьшения бедер и ягодиц.

Упражнения для похудения живота: простые и эффективные

Простые и эффективные упражнения для быстрого похудения живота Булочки, конфеты, печенье оставляют на женском теле очевидные следы: жировые отложения, складки, целлюлит. Предлагаем рассмотреть, какие бывают эффективные фитнес упражнения для похудения живота дома, простые инструкции и фото от тренеров йоги, пилатес, калланетики.

Что подразумевает криотерапия жидким азотом?

Криотерапия жидким азотом Не секрет, что каждая уважающая себя женщина стремится продлить свою молодость и старается ухаживать за кожей лица и тела, ведя ежедневную борьбу с морщинками и другими возрастными изменениями.

Лазерная липосакция: отзывы, видео, противопоказания

Лазерная липосакция бедер, живота, щек и подбородка Устранить застарелые жировые отложения в проблемных зонах подчас очень сложно, в особенности если нет нужного количества времени для регулярных тренировок.

Платье в стиле ампир

Платье в стиле ампир — выбираем свадебные, греческие, вечерние, для полных людей Элегантность всегда в моде. Свадебное или бальное платье в стиле ампир – самый яркий тому пример.

Стиль милитари: одежда для женщин (ФОТО), Секреты красоты и здоровья женщины

Стиль милитари: одежда для женщин (ФОТО) Стиль милитари (military style) всегда есть и остается в духе времени. Несколько дерзкий и вызывающий, отдаленно напоминающий в прошлом униформу профессиональных военных, сегодня стиль милитари покоряет своей утонченностью и изысканностью.

Программа оздоровления организма в домашних условиях, Секреты красоты и здоровья женщины

Программа оздоровления организма в домашних условиях Оздоровить и омолодить организм вполне возможно и дома. Нужно лишь ознакомиться с основными принципами этой процедуры, а также придерживаться правил программы оздоровления организма в домашних условиях.

Как избавиться от черных точек в домашних условиях

Как избавиться от черных точек на лице Чистое и ухоженное лицо – визитная карточка каждой представительницы прекрасного пола. Такие негативные факторы, как неправильное питание, загрязненный воздух и вода, могут влиять на состояние кожи лица.

Овсяная диета для похудения: меню на неделю, рецепты

Овсяная диета – резутаты и эффект Очищение организма крупами – это передовая технология снижения веса и избавления от шлаков и токсинов. Предлагаем рассмотреть, чем полезна разгрузочная овсяная диета для похудения, меню на неделю, а также рецепт самой вкусной каши и какой эффект можно ожидать.

Как распарить лицо в домашних условиях перед чисткой

Как распарить кожу для чистки лица от прыщей и угрей Для многих косметических процедур нужно обеспечить расширенные поры, чтобы была возможность вычистить из них накопленные пыль и выделения.

Как похудеть с помощью воды: отзывы

Как похудеть с помощью воды Многие женщины задаются вопросом, как похудеть без изнурительных диет и тренировок, не прибегая к употреблению таблеток. Еще в Древней Греции считали, что при помощи воды можно вылечить любую болезнь.